Jelenlegi hely

Shiitake gomba

Shiitake gomba

Ezt a gombafajtát Kelet-Ázsiában, mintegy 2200 éve ismerik. A kínaiak illatos gombának hívják fokhagymára emlékeztető erős, fűszeres illata miatt. A japánok pedig fagombának, mert rendszerint a fák elhalt törzsén él. Japánban megfigyelték, hogy bizonyos területeken a rákos betegek száma alacsonyabb, mint máshol. Kiderítették, hogy ez feltehetően a Shiitake fogyasztásával lehet összefüggésben. A gombából 1969-ben sikerült kivonni egyik hatóanyagát, a lentiánt, amely egy összetett cukor.

Shiitake gombaLentiánnak a vizsgálatakor az derült ki, hogy ez az úgy nevezett mirigyes típusú daganatokra, mint például emlőrák, bélrák vonatkozásában hozott a legjobb eredményeket és azt is bizonyították a vizsgálatok, hogy leghatásosabb a kemoterápiás kezelések mellett adva volt ez az anyag. - Farkas Ilona, onkológus, szakorvos

A lentián gátolja a baktériumok, vírusok szaporodását, az immunrendszer erősítésével fokozza a szervezet ellenálló képességét és így valószínűleg daganat gátló hatása van.

A laboratóriumi vizsgálatok azt a hatásmechanizmust igazolták, hogy gyakorlatilag a szervezet védekező sejtjeinek az aktivitását mozgósítja vagy segíti az egyik oldalon. A másik oldalon pedig a szervezetben termelő daganatellenes anyagoknak a termelődését is fokozza. - Farkas Ilona, onkológus, szakorvos

Shiitake gombaA Shiitake erdeinkben nem fordul elő, ezért termeszteni kell. Szükséges hozzá víz, fűrészpor, és a Shiitake csírájával beoltott gabonaszemek. A fűrészport egy hordóban 4-5 percig keverik, majd gabonalisztet és gipszet adnak hozzá. A pontos arányokat Magyarországon hét év alatt kísérletezték ki. Ezután hozzáöntik a tápoldatot és végül az összemorzsolt csírát. Majd ezt az egészet zacskókba tömik és ezeket az úgynevezett blokkokat fölakasztják. Ekkor a gombafonalak elkezdik átszőni a táptalajt, ami lényegében azt jelenti, hogy megeszik a fűrészport. Amikor a fonalak már teljesen átszőtték a blokkot, akkor kifehéredik. A Shiitakénak maximum 24 fokos hőmérsékletre van szüksége, emiatt folyamatosan hűtik a helyiséget .

Pár termőképes blokkon egy barnulási folyamat, egy barnulási reakció figyelhető meg a blokknak a felszínén. Tulajdonképpen ez egy védőréteg, ami kialakul a blokkon, ez védi meg a blokkot a fertőzésektől és az egyéb káros hatásoktól. - Locsmándi Csaba, biológus

A termőképes blokkot ezután vízben áztatják, hogy oxigén tartalma csökkenjen. Ettől kezdődik meg a gomba képződése. A blokkokat naponta locsolják, mert a fagomba növekedéséhez legalább 90%-os páratartalomra van szükség.

Áztatás után a blokkon hamarosan megjelennek a gombák, először kis dudorok formájában, amelyek növekedésnek indulnak. Két-három nap után már jelentős mértékű ez a növekedés és a hőmérséklettől függően 6-7-8 nap után a gomba már szedéséretté válik. - Locsmándi Csaba, biológus

A gombát akkor lehet szedni, ha a lemezeket már látni lehet a kalap alján, illetve a kalap széle egy kicsit aláhajló. Egy blokk öt-hat hullámban körülbelül fél éven keresztül terem és átlagban egy kilogramm gomba nő rajta. A Shiitake gomba ideális élelmiszer, több a szervezet számára nélkülözhetetlen vitamint, ásványi anyagot tartalmaz. Bár nem csodaszer, de rendszeres fogyasztása csökkenti a vér cukor és koleszterinszintjét, valamint kiválóan méregtelenít.

Forrás: freepress.hu

További cikkek hasonló témában

Alábecsüljük a kézmosás fontosságát?

A kézmosás nem vesz igénybe sok időt és energiát, mégis nagy...

5 tipp az egészséges ízületekért

Az ízületek egészségének megőrzése ilyenkor télen kiemelt...

Szalina Sóbarlang

Sószobánkban a legkorszerűbb száraz non-stop beporlasztásos...

Férfigondok? Van segítség!

Környezetünk káros külső hatási, a különféle célra alkalmazott...